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麵包機行程: 採用小P麵包機行程: 14麵團模式

所需時間: 總計約3小時

              備料:5分鐘

              揉麵團: 60分鐘

              麵團鬆弛: 15分鐘

              包餡: 約15分鐘 <視個人而定>

              發酵: 約50分鐘 <視發酵情況好壞>

              烘烤: 約20分鐘 <視烤箱大小>

 

材料:    麵團  (紅字表示與基礎吐司不同處)

           高筋麵粉      250g

            砂糖            2大匙

            鹽               1小匙

            無鹽奶油       15g

            無糖可可粉   20g

            蛋+鮮奶      180cc

            酵母             1小匙

           餡料

           高熔點巧克力豆適量

           裝飾<可有可無>

           蛋液             少許

 

作法

1. 將材料放入攪拌盆,酵母放入投放盒,選擇行程14麵團模式,行程跑完1小時

    <依手冊說,中間要高於四周>

2. 將麵團取出,稍微拍打排氣,分割成9塊,盡量要重量一致,這樣烤的時候比較均勻

   <原食譜是8份,但試做後覺得成品好大,所以可以試試小一點>

3. 將切好的小麵糰滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛麵團15分

4. 將小麵糰壓扁,包入巧克力豆,收口朝下放

   <因為巧克力豆不甜,可以包多一點>

5. 放烤箱發酵50分鐘,天氣冷放一杯熱水效果好

6. 預熱烤箱180度

7. 表面塗蛋液,麵包烤起來會發亮

    <此步驟可省略>

8. 烤20分鐘,中間烤10分鐘的時候可以將烤盤換面,烤起來較均勻 

 

 

 

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