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麵包機行程: 採用小P麵包機密碼: 30->30(10min)->21->22

所需時間: 總計約2.5小時

              備料:5分鐘

              揉麵團:15+10=25分鐘

              麵團鬆弛: 20分鐘

              整型: 約15分鐘 <視個人而定>

              發酵: 約30-50分鐘 <視發酵情況好壞>

              烘烤: 約35分鐘 

 

材料:    麵團  (紅字表示與基礎吐司不同處)

           高筋麵粉      250g   或 高筋210g+低筋40g

            砂糖            2大匙

            鹽               1小匙

            無鹽奶油       15g

            鮮奶            180cc

            酵母             1小匙

           餡料

           巧克力豆        適量

        

 

作法

1. 將材料放入攪拌盆,包含酵母粉,但鹽先不要放,牛奶沿四周倒

    <依手冊說,中間要高於四周>

2. 選擇品項30,跑到第5分鐘的時候,打開蓋子加鹽

   <要自己計時>

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3. 跑完後按取消,再按一次品項30,但只要跑10分鐘就可以取消

    <要自己計時>

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4. 麵團放置20分鐘後,把麵團和葉片取出來

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5. 稍微拍打排氣,分割成2塊

6. 取其中一份桿平

7. 中間鋪上巧克力豆

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8. 麵團左右折入,再由上往下捲起來,收口朝下

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9. 另一麵團依樣作法鋪巧克力豆

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10. 兩個麵團疊在一起,翻一面看得出雙峰,放在麵包機內

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11.選擇品項21發酵,發酵至八分滿

    <取一小盤放熱水,加速發酵,大約30分鐘後自己觀察>

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12.發酵至八分滿按取消,再選品項22烘烤

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 出爐!!

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