湯種吐司口感很好~其實只是在平常的超軟吐司加入湯種麵糰而已

湯種麵糰製作方式也很簡單 主要就是將麵糰先煮過,讓麵糰保持濕度

麵包機行程可以採用 一鍵到底或是小p密碼

 

麵包機行程:  一鍵到底:2

                   採用小P麵包機密碼: 30->30(10min)->21->22

所需時間: 總計約5小時

              備料:5分鐘

              製作湯種麵糰:10分鐘

              麵包機行程2: 4小時50分 

材料:    湯種麵糊  (紅字表示與基礎吐司不同處)

           高筋麵粉      20g 

           水               100cc

           麵糰

            麵粉           高筋250g 或 高筋210g+低筋40g

           湯種麵糊       85g

            糖               2大匙

            鹽               1小匙

            無鹽奶油       15g

            蛋+鮮奶      100cc

           蜂蜜              30g 

           酵母             3/4小匙

              

 

作法

<製做湯種麵糊>

1. 麵粉和水倒入鍋內,攪拌均勻至無顆粒

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2. 小火邊煮邊攪拌,麵糊變濃稠後關火

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3. 持續攪拌至出現漩渦,放涼

 

參考小瑪老師

 

<製作吐司>

1. 將材料放入攪拌盆,牛奶沿四周倒,酵母放酵母盒

    <依手冊說,中間要高於四周>

2. 選品項2:超軟吐司

***採用後油法,則是等行程跑6分鐘以後再加入奶油,口感會比較好

3.烤好放涼即可

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