pinkymeii的部落格

麵包機行程: 採用小P麵包機密碼: 30->30(10min)->21->22

所需時間: 總計約2.5小時

              備料:5分鐘

              揉麵團:15+10=25分鐘

              麵團鬆弛: 20分鐘

              整型: 約15分鐘 <視個人而定>

              發酵: 約30-50分鐘 <視發酵情況好壞>

              烘烤: 約35分鐘 

材料:    麵團  (紅字表示與基礎吐司不同處)

           高筋麵粉      250g   或 高筋210g+低筋40g

            砂糖            2大匙

            鹽               1小匙

            無鹽奶油       15g

            鮮奶            180cc

            酵母             1小匙

           餡料

           巧克力豆        適量

作法

1. 將材料放入攪拌盆，包含酵母粉，但鹽先不要放，牛奶沿四周倒

    <依手冊說，中間要高於四周>

2. 選擇品項30，跑到第5分鐘的時候，打開蓋子加鹽

   <要自己計時>

3. 跑完後按取消，再按一次品項30，但只要跑10分鐘就可以取消

    <要自己計時>

4. 麵團放置20分鐘後，把麵團和葉片取出來

5. 稍微拍打排氣，分割成2塊

6. 取其中一份桿平

7. 中間鋪上巧克力豆

8. 麵團左右折入，再由上往下捲起來，收口朝下

9. 另一麵團依樣作法鋪巧克力豆

10. 兩個麵團疊在一起，翻一面看得出雙峰，放在麵包機內

11.選擇品項21發酵，發酵至八分滿

    <取一小盤放熱水，加速發酵，大約30分鐘後自己觀察>

12.發酵至八分滿按取消，再選品項22烘烤

 出爐!!